Speisekarte

Ein Blick in unsere Speisekarte.


Gedeck:
Auf Wunsch servieren wir Ihnen gerne Biobutter (Zauner Niederwaldkirchen) und Aufstrich des Tages mit hausgemachtem und getoastetem Sauerteigbrot € 3,50

 

 

 

 

Vorspeisen

  • Rehleber rosa gegrillt
    Gegrillte Polenta-Linsenecken / Steinpilzrahmsauce / Rotweinschaum / Wildjus  € 12,00 (als Hauptspeise € 19,00)
  • Reh Tartar
    Rote-Rüben-Ingwer-Apfelchutney / Zitrone-Limettenmarmelade / Sprossen / hausgemachtes Sauerteigbrot € 13,50
  • Hirschcarpaccio
    Kürbissalsa / Frischkäsebällchen (Wagner z´Kepling)  / Erbsensprossen / Maroni / Walnussöl / Karottenstroh € 13,00
  • Beilagensalat € 4,00

Suppen

  • Klare Rindsuppe
    mit Frittaten  € 4,00
  • Klare Rindsuppe
    mit Wildfleischstrudel € 4,00
  • Wildpüreesuppe
    Cognac / Obers / Kartoffelchips € 6,00
  • Steinpilzcremesuppe
    Gebackene Wildtascherl / Petersilie € 6,00
  • Hokkaido Kürbis-Tomatensuppe
    Geriebener Zwettler Bergkäse / Croutons / Kräuteröl € 6,00

Wildschmankerl

  • Hirsch-Cordon bleu
    in Schwarzbrot-Leinsamenpanier / Hirschschinken, Eferdinger Shiitake und Zwettler Käse Fülle / Petersilienerdäpfel / Preiselbeer-Orangen € 22,00
  • Duett vom Böhmerwald Wildschwein
    Rosa Gegrilltes & in Maronibier Geschmortes / Süßkartoffelminions / Kohlsprossen / Blutorangenglace / Wildjus  € 24,00
  • Wildererteller
    Verschiedene gegrillte Wildfilets / Gelbes Rübenpürree /  geschmorte Petersilienwurzel / Petersiliengrün / Buchenpilze / Wildjus € 26,00
  • Rehrücken gegrillt
    Rosa gebraten / Speckrahmwirsing / Erdäpfelpolster / Rote Radieschenkresse ( "greazeigs" Langzwettl) / Wildjus € 29,00
  • Medaillons vom Hirschrücken
    Rosa gegrillt / Blauschimmelkäsehaube / Gnocchi mit Walnusspesto / karamellisierte Silberzwiebel / gegrillte Birnenspalten / Hirschschinkenchip / Wildjus € 26,00

  • Portion Blaukraut  € 4,50

Traditionelles Wild

  • Rehbraten (vom Neußerlinger Jagdrevier)
    Wurzelrahmsauce / Semmelknödel / gebackene Erdäpfelzigarre / Blaukraut / Rotweinbirne /  € 21,00
  • Hirschbraten (vom Ausseer Hirsch)
    Wurzelrahmsauce / Preiselbeerbirne / Kroketten / Blaukraut / Semmelknödel € 19,50

Vegie / Salat

  • Kürbisrisotto
    Zwettler Bergkäsespäne / karamellisierte Walnüsse / Blaukrautjulienne / Buchenpilze € 15,00
  • Veganer Zwiebelrostbraten
    Geschmortes Selleriesteak / Zwiebelsauce /  Röstzwiebel / gebratene Ofenkartoffelspalten / Kohlsprossen € 16,50
  • Wilderersalat
    Gegrillte Wildfiletstreifen /  Herbstliche-Blattsalatvariation / Birnendressing / eingelegte Vogelbeeren / gebratene Maroni & Birnenspalten € 14,50
  • Cordon Bleu Salat
    Salatvariation mit Walnussöl und Apfelsessig verfeinert / Schweinsbraten-Zwettler Selchkäse Cordon Bleu € 12,50

Hauptspeisen

  • Ofenfrischer Schweinebraten vom Schopf (Dunzendorfer Oberneukirchen)
    Samstag & Sonntag Mittag (solange der Vorrat reicht)
    Semmelknödel / Erdäpfel / warmer Krautsalat € 14,00 
  • Hühner Cordon bleu - Österreichische Hühnerbrust
    gefüllt mit Weinsaftschinken und  Käse / Petersilienerdäpfel / Preiselbeeren € 15,00
  • In Mühlviertler Pale Ale geschmorte Gustoteile vom BIO OX
    (Robert Weissengruber  St.Veit/Mkr.)
     Leinölerdäpfel (Farmgoodies) / Kohlsprossen / Szechuanpfeffer / Selleriestroh € 19,00
  • Saiblingsfilet (Eisvogel / Molln)
    gegrillt / Kürbisrisotto / Blaukrautjulienne / Schnittlauchöl / Parmesanspäne  € 20,00
  • Beilagensalat € 4,00

Dessert

  • Birnentarte
    Pistazienmousse / Whisky-Kirschragout / Weißes Nougateis / Birnenchips  € 10,00
  • Küribs-Cheesecake
    Weißes Schokoladeneis / Himbeerpulver / Krokant € 8,00
  • WeißesTonkabohnen-Schokoladenmousse
    Im Baumkuchenmantel / Bauernhofeis / Whisky Kirschragout (Hauder Whisky) € 10,00
  • Hausgemachte Torten  € 3,50
  • Dessertvariation € 12,00
  • Käsevariation € 10,00

  • Eisbecher
    Coupe Dänemark € 8,00
    Eispalatschinke "Klassisch" € 9,50
    Heiße Liebe mit Vanilleeis € 9,00
    Mohr im Hemd mit Vanilleeis € 8,00
    Überraschungsbecher € 5,50
    Weltibecher € 5,50
    Eiskaffee € 8,00
    Topfenstrudel mit Eis und Früchten € 9,50

 

 

 

 

 

 

 

Alle Preise in Euro.

Auch bei größter Sorgfalt können Spuren von Allergenen in allen Speisen enthalten sein!